【付け合わせ】
びんちょう鮪のカルパッチョ
パプリカ
オリーブ
生マッシュルーム
イタリアンパセリ
豚バラのネギ巻き
トッピング用青ネギの根元部分を
ブラバラで巻いて
甘辛く味付け
東京の郷土料理
各地の郷土料理というと・・・
まあいい。
東京名物は雷おこし？
何年も食べてない。
東京バナナ？
地方へのお土産用ですね。
お菓子ばっかり！
有りますよ。東京にも。
江戸前と言ったらにぎりずし。
お寿司は全国に有るので何とも言えない。
深川めし
深川丼とも言います。
アサリなどの貝をネギなどと煮込み
ご飯にかけたものです。
元々は深川の漁師たちが
味噌汁のような汁に貝を入れて
ご飯にかけたぶっかけめし。
まかないみたいなもんです。
ポピュラーな訳でもない
みんなが頻繁に家で作るかというと
そうでもない。
子供の頃に食卓に上った記憶は有りません。
たまたまＴVでみて
何度か作ったことが有ります。
今日スーパーでアサリのむき身を見つけたので
作ってみたくなりました。
レシピ
調べてみると、味付けは
醤油系と味噌系が有るようです。
汁に関しても
つゆだく系と煮詰め系が有るようです。
具も様々で
一番シンプルな基本は
アサリ＋ネギ＋生姜です。
椎茸や高野豆腐、
玉ねぎなどを入れるレシピも有りました。
親子丼のように・・・
この場合は他人丼ですが
卵でとじたものも。
せっかくのアサリの風味を生かしたいので
材料はシンプルにして
醤油系で作りました。
生姜は必須です。
生のアサリを使う場合は
塩水でさっと洗ってください。
殻付きのアサリを使ったレシピは
有りませんでした。
やっちゃいけないとは言ってませんが
めちゃくちゃ食べにくいと思います。
昆布や鰹節でだしを取ってもいいし。
麺つゆでも構いません。
蒸アサリだったので食べて見たら
ちょっと塩がきいていたので加減しました。
缶詰などのボイルしたアサリを使う場合も
食べてみて確認した方がいいです。
薄めに味付けした汁に
（麺つゆ又は醤油＋酒＋みりん）
針生姜とアサリを入れ火を通します。
貝類は硬くなるので茹ですぎないように。
一旦アサリを取り出して
汁を煮詰めます。
麺つゆの場合はみりんを足しますが
これは私の好みです。
火を止めてアサリを戻して絡めます。
オートミールはちょっとねという方は
白いごご飯に乗せてください。
青ネギと刻み海苔をトッピング。
オートミールの米化
今回は白米の代わりに
オートミールを米化して使います。
今回は丼なので
大さじ4杯にしました。
いつも適当な比率で
米化していますが
正しい？分量を調べてみました。
殆どのサイトに有るのは
オートミール30ｇ（大さじ４）に
水50㏄（大さじ3.5弱）
これってソースはみんな同じ？
これを電子レンジで1分。
平均的な感じだと思います。
オートミールが苦手な家族がいても
同じ具で白米バージョンと
オートミールバージョンが
作れます。
バリエーション
全く同じ具でピザを作ってみました。
ピザ生地は一応オートミールです。
