大は小を兼ねるわけじゃ無い
けっこう道具が好きです。
キッチンで使う道具が好きです。
同じようなものが沢山有るのは
エコじゃない・・・と言うより
合理的ではありません。
とは言いつつ
ついつい揃えてしまうのは
必ずしも大が小を兼ねるわけではないから。
麺棒
パイなどの生地を扱う時には
出来るだけ温まらないように
大理石の板を使いますが
そんなの持っていないので
普通のまな板で作ります。
そうなると短い方が使いやすいです。
長い方、実は陶芸をやっていた時に
粘土を薄く延ばすために買いました。
20代の頃です。
短い方は、餃子の皮を作るのに買いました。
中国の家庭で自家製の皮を作る時
この半分くらいの長さのを使っています。
いとも簡単に慣れた手つきで
手際よく広げていきます。
あれがやりたかったけど短いのはこれしかなかった。
そしてあれは意外と難しい。
だからこれで生地を伸ばし
丸い型で抜いています。
（代名詞が多いな～！）
泡だて器
100均に行くとついつい買っちゃう。
ちっちゃな泡だて器もその一つ。
一回分のドレッシングなど
少量を混ぜるときはこっちが便利。
ボウルの内側に立てかけても
ひっくり返らないしね。
おろし金
真ん中のが最初に買ったもの
受け皿や交換用のスライサーなど
付属品が無いシンプルなタイプ。
これで十分。
柄がついているのはこれじゃなく。
細長いタイプを買うつもりでしたが
あったー！と思って勘違いして買いました。
生姜とかニンニクとかを
少量おろすのにちょうどいい。
オレゴン州ポートランドの
ホールフーズで購入。
ホテルに帰って、ん？これじゃない～！
まあええがな！
右のは海外の料理番組を見て
モエ～買いしてしまったもの。
4面で歯の形が全部違うので
色々な削り方ができるチーズカッター。
パルメジャーノレジャーのは
これを使います。
スフレ型ココット
オーブンにも使えるココット
うちのオーブンは電子レンジの複合機で
ターンテーブル型です。
グラタン用の細長い器だと
1つしか入りません。
丸型なら4つ入るのでこれを使っています。
オーブン料理だけではなく
普通に小鉢としても使えるし
タレやディップ用にも。
一番大きいのはケーキ型にもなります。
外しにくいけどね。
フライパン
フライパンもいろいろ持っていますが
20㎝サイズを三つ持っています。
ランク付けして使い分けています。
Cランクは天然記念物級の使い込みです。
もはやテフロンの面影は一切なく
温めるとじわーと油が染み出てきます。
白衣は汚ったねーけど
安くて旨い町中華の大将が
長年使いこんだ級のレベルです。
深さがあるタイプなので
少量の揚げ物はこれでやっちゃいます。
Bランクはちょこっと炒めたり焼いたりに
使います。
ややテフロンの面影を残しつつ
Bランクと言う位置づけに甘んじています。
Aランクともなれば
どこからどう見ても
眩しいくらいのテフロン加工です。
これはクレープやパンケーキなど
きれいに仕上げたい時だけ
登場します。
餃子なんかもってのほかです。
卵焼き用の四角いフライパンは
卵焼きにしか使いません（使わせません）
それと同じです。
それが卵焼きをきれいに作るコツです。
道具についてはこんな記事も書いています。
本日はオートミールのアネックスカテゴリーを
お届けしました。
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