鍋ものの昆布どうする問題
私はケチなので
ちっちゃな昆布しか使いませんが
お鍋屋さんのそれは
もったいないほどの大きな昆布を
使っています。
○○鍋のスープみたいなのを使う場合は
必要ないかもしれませんが
素材の味を楽しむ湯豆腐などは
昆布の出汁も大切かもしれません。
大きな昆布、捨てちゃうのももったいないけど
使い道は、細切りにして
佃煮を作るくらいしか思いつきません。
だけど少量で作るのももったいないし面倒です。
最近はこれで
だるころ先生の記事で
だるころ9216 (id:darucoro9216kun)
厚揚げの湯豆腐というのを知りました。
普通のお豆腐より崩れにくいし
外側の油がいい塩梅で、
あっさりしすぎなくて美味しいです。
ついでにだし昆布を省略して
これを使いました。
ハナマサの塩昆布。
画像はYahoo!Shoppingより拝借しました。
これ、大容量でコスパ良しです。
塩昆布から果たして出汁は出るのか？
そこんとこはよくわかりませんが
お豆腐と一緒に食べちゃえばOK。
汁物系に塩昆布を足すと
昆布のうま味と塩味で
いい具合に美味しくなります。
