クリスマスのメニュー
写真は2021年のクリスマスメニューです。
クリスマス当日にメニューを載せても
もう手遅れ。
というわけで、今から計画できるように
昨年のメニューをご紹介します。
コンセプトは簡単でおしゃれ。
平日で仕事が有る時でも
短時間でできますよ。
12/24のメニュー
前菜
前菜のプチトマト以外は
ただ盛りつけただけ。
プチトマトはヘタを取り
底に㊉こんな感じに切れ目を入れてさっとゆでます。
十文字じゃなく一文字でも大丈夫。
熱湯に入れるとめくれてくるので
冷水にとって皮をむきます。
この方法だとトゥルンと気持ちよく
むけますよ。
ピクルス液でもいいし
麺つゆを希釈して漬けてもいいです。
2～3日前に作り置きができて便利です。
生ハム＆サラミのセットは
クリスマスシーズンに
スーパーで売っているパックのセット。
これも休日に買い置きできます。
生ハムとチーズに塩気が有るので
ベビーリーフは味付けなしでも大丈夫。
※お好みで
メイン
我が家は欲張りなので
24日、25日の両日
クリスマスっぽいメニューを作ります。
ローストチキン
チキンはクリスマス直前になると
お高くなるので
12月の初め頃に買って冷凍保存。
ただし前日に冷蔵庫に移動し
解凍しておかないとかなり面倒な事態になります。
フライパンにバターを入れて
中まで火が通るように弱火で焼きます。
蓋をするか、ホイルをかぶせて焼くと
火の通りが早くなります。
味付けは塩コショウ。
バターの風味が有るのでこれで十分です。
火が通ったら強火で表面を
カリッとさせます。
最後に白ワインをかけると風味マシマシ！
チャップ花
ところで、ローストチキンと言ったら
これが付き物ですよね。
元々は骨の部分が見えると
おしゃれじゃないという訳で
巻くようになったそうです。
で、この名前ですが
チャップ花という名称です。
面倒なのでいちいちクイズにはしません。
CHAPLET（花冠）から由来しています。
クリスマスになると
骨付きチキンひとつにつき
1個お持ちくださいのシステムが有ったりしますが
前もって買った時期には
そのシステムはございません。
だったら作ろうではありませんか。
キッチンペーパーでもいいし
画用紙でも。
私はA4 のコピー用紙を使用。
懐紙だとちょっと小さいかもしれません。
細長く1/2にカット。これが1本分。
2つに折って、輪の方を切ります。
セロテープなどを使わなくても
チキンに油分が有るのでくっつきます。
スナップエンドウのソテー
茹でてバターで炒め塩コショウ。
茹でるところまでは前日にやっておきます。
マッシュルームのエスカルゴ風
どこがエスカルゴ風かというと
単に見た目です。
勝手に命名しました。
生のマッシュルームの軸を外し
（スポッと抜けます）
バター、パセリ、すりおろしにんにくを入れて
フライパンで焼きます。
生で食べられるものなので
調理時間は適当です。
塩コショウはお好みで。
マッシュポテト
これも前日に皮をむいて
水につけておきます。
火が通ったら湯を捨てて鍋の中でつぶします。
軽く調味しバターを混ぜます。
ここまででも構いませんが
私は砂糖少々と牛乳ちょっとだけを
加えて滑らかにします。
デミソースはなんちゃってです。
ビーフシチューやハッシュドビーフのルーを
使います。
器にお水とルーを入れて電子レンジで加熱。
様子を見ながら混ぜて再加熱。
赤ワインをちょっと足してもおいしいです。
デザート
仕事がある日にケーキを焼いたりするのは大変です。
ケーキ屋さんに寄るのも面倒。
うちは誰もケーキを食べないので
アイスクリームにします。
高級アイスじゃなくても
ベースのアイスクリームに
好きなものを混ぜるだけです。
私のイチ押しアイスはロッテの爽！バニラ味。
あっさりさっぱりなので
チョコレートなどと混ぜても
甘すぎることなく大人の味です。
我が家の常備品です。
食べるのは私だけですが。
本日ミックスしたのは
冷凍のベリーミックスと
板チョコを割ったもの。
この二つも常備しています。
余談ですが皆さんは
チョコレートをどうやって保存しますか？
食品は売られているのと同じ方法で
保存すればいいわけです。
缶詰は常温で売られています。
開缶するまでは常温で大丈夫。
チョコレートも常温で売られているので
よっぽど暑い時以外は
冷蔵庫に入れる必要はありませんが
板チョコに関しては冷蔵の方が
パリッとして私は好みです。
12/25のメニュー
ワンプレート
パーティーのあとの片づけって
一気に冷めますよね。
食べ始める前に鍋類は洗っておくとしても
お皿の山は二度とパーティーなんかするもんかと
思わずにはいられないうんざりさです。
ワンプレートにすれば
人数分のお皿とグラスとフォークだけ洗えばいい！
大皿に盛りつけて小皿に取り分けるのもあり？
と、思うでしょう。
それをやるとローストビーフだけ
急激になくなるという非常事態が起こるので
やはり一人ずつで盛りつけます。
パプリカのマリネ
これも前もって作れます。
好きな切り方でOK.
軽く茹でてオイル、塩コショウ、を絡めておきます。
フライドポテト
これは冷凍食品です。
お手製で作るなら
前日に茹でて用意しておきましょう。
ローストビーフ
フライパンで簡単にできちゃいます。
その日の朝に作る時間が無ければ
前日に作っておきます。
毎年必ず作るメニューです。
作り方はこちら。
