ブラウンライスはお好き？
今どきのおしゃれカフェでは
丼だったりプレートだったりのご飯が
十六穀米だったり玄米だったり。
【玄米＋塩昆布＋枝豆のおにぎり】
アメリカ、カナダでも
白米ではないライスを選べる店が増えています。
穀物の種類は違うと思いますが
大抵はブラウンライスという表記になっています。
【ハワイ：パイオニアサルーンの餅粉チキン】
玄米って何？
玄米は精米していないお米です。
乾燥させた稲穂からもみ殻を取り除いたものが玄米。
玄米から糠をけずりとって精米したものが白米。
完全栄養食と言われ食物繊維も豊富ですが
ミネラルを排出してしまうという面もあるので。
ミネラル豊富な食品と併せて摂ることも大事です。
使いやすい食品で言うと
パセリ
小松菜
春菊
枝豆
そら豆
玄米ご飯の炊き方
炊き方を調べると
浸水時間が長い
よく洗わなきゃいけない。
この時点で私としてはパスです。
貧乏人は麦を食え
昭和25年、当時の蔵相、
故、池田隼人氏の発言です。
さすがの私も生まれていませんが
有名な言葉です。
白米＝富裕層
雑穀＝貧乏
昔はそんなイメージでした。
当時、大炎上したそうですが
氏の発言は切り取られであり
見下した差別発言ではないそうです。
※差別だと思ってた。今知りました。
今や、白米より
雑穀米などの方がお高かったりします。
くさい飯
刑務所で服役していた人の事を
くさい飯食ってたという表現が有ります。
これには諸説あり
房にトイレが併設されていて
その近くで食べたからという説。
昔は麦飯、古米、
麦多めの古米とのブレンドなど
炊き立ての白米と異なる独特の香りから
そういわれたという説もあります。
※現在は改善されているそうです。
確かに玄米ご飯は
独特の香りが有り、慣れない場合は
苦手に思うかもしれません。
白米絶対派ではないので
お寿司なら絶対白米ですが
献立によっては
ご飯が無くてもOK派です。
だけどご飯が有った方が
しっくりくるメニューもあります。
炊き方に手間がかかるのと
メニューをひらめきで決めているので
私はこれを愛用しています。
Amazonではこれが一番
お手頃でした。
おにぎりや炊き込みご飯
私のお気に入りのおにぎりは
玄米ご飯
むき枝豆
天かす
塩昆布
これをラップで握ります。
レンチンのご飯ですが
炊き込みご飯風にもできます。
具を鍋て煮て味付けし
汁を切って玄米ご飯に混ぜます。
160ｇはお茶碗1杯分
ご飯のおかわり、しませんが
もう少し食べたいオートミール派の方は
米化して玄米と混ぜるのもおいしいです。
かさましになるし。
玄米の炊き方を調べると
白米と併せて炊くというのも出てきました。
炊飯器で炊いた白米と
レトルトの玄米をミックスしても
いいかもしれません。
