オートミールで新しい試みにチャレンジする当研究所。
世界の料理をオートミールで再現してみました。
メキシコ【チリコンカン風】
チリコンカンはメキシコの庶民発祥の料理で
そのレシピも家庭によって様々です。
簡単に言うと、
挽肉・玉ねぎ・豆をトマトソースとチリで煮込んだものです。
缶詰のキドニービーンズ（赤いんげん豆）を使用しました。
水煮ですがもう少しくたっとした方が
豆にも味が染み込むので
煮崩れ寸前くらいまで、先に煮ておきます。
牛肉を使うことが多いそうですが
それもその家庭によるみたいです。
個人的にはベーコンのイメージが有ったので
角切りのベーコンを使いました。
ベーコン・玉ねぎを炒めたら水を加え
あらかじめ煮ておいた豆とオートミールを加えます。
味付けはトマト系なので
トマトソースやケチャップで。
オートミールも豆の一種みたいな感じで具にしています。
メキシコ料理はあまり馴染みがないかもしれませんが
チリコンカンや豆のペーストなど
豆を使った料理がいろいろあります。
日本では豆＝甘い煮豆のイメージが有りますが
こんな使い方も有ります。
個人的には甘いおかずが苦手です。
豆類も甘く煮たものではなく
メキシカンなどの付け合わせの豆が好きです。
豆の水煮缶詰は水漬けしたり
煮たりする手間が省けて便利。
ハードルは高くないです。
お試しください。
