マンゴープリン
香港発祥の洋生菓子で
プリンと言うよりはゼリーに近いかもしれません。
私が初めて？食べたのはシンガポールの
どこかのホテル（完全に忘却）
ここのがおいしいって聞いたから。
基本、マンゴー、パパイヤなど
南国系の果物が好きなんです。
寒天で作るマンゴープリン
本来は生クリームを足して
ゼラチンで固めるので
ゼリーというよりは
ババロアに近いのでしょうか。
寒天とゼラチンの違いは
植物性・動物性
時間で固まる・温度で固まる
柑橘系や酸味が強いものは
固まりにくいので火を通すこと（寒天）
ざっくりいうとこんな感じでしょうか。
食感もちょっと違いますね。
最近寒天を使うことが多いので
あえてこれで作ってみました。
レシピ
マンゴー 100g=100cc
家にマンゴーの木がある人
大量に頂いて困っている人以外は
冷凍マンゴーがお勧めです。
食品を冷凍すると水分が膨張し
繊維を壊すのでやわらかくなります。
自然解凍して混ぜるだけで
ペースト状になります。
ミキサーやミルなどを使わずに
ピューレ状にできます。
粉寒天は300ccに対し
付属のスプーンで2杯入れます。
マンゴーがちょうど100㏄だったので
牛乳50㏄を足して火にかけ
スプーン1杯の粉寒天を加えました。
弱火でよく混ぜて容器に入れます。
リンク
ピューレの状態で甘みが強かったので
お砂糖は加えませんでしたが
お好みで。
おまけ
折角粉寒天を買ったので色々試しています。
