オートミールと小麦粉の違い
一番大きな違いはグルテンフリー。
オーツ麦にはグルテンを形成するたんぱく質が含まれていません。
グルテンフリーなので本来アレルギーがある人のために
小麦の代用として使用されていました。
グルテンが体質に合わない人が小麦の摂取を控え
体質改善が見られたことから
健康志向の人たちにも注目されています。
グルテンフリーも要注意
アレルギーが無い人が
グルテンフリーにこだわる必要は無いようです。
むしろ100％シャットアウトしてしまう事で
体調に支障をきたす場合も有ります。
私がオートミールを食べるわけ
一番の理由は低ＧＩ値食品なので腹持ちがいいこと。
糖質をあまりとりたくないこと。
グルテンフリーを目指しているわけではないので
お寿司も、パンも、パスタも食べます。
1年ちょっと前からオートミールに興味を持って
アメリカのスタンダードである牛乳をかける以外の
美味しい食べ方を実験しています。
もしブログを書いていなかったら
チャレンジしたり突飛な思い付きを試したり
そんな事はしていなかったかもしれないです。
オートミールパンケーキ
材料（1枚）
オートミール 大匙5杯
全卵 1個
ベーキングパウダー 小匙1/3→小匙１
牛乳 大匙2杯＋α
砂糖・バニラエッセンス
グルテンはパンなどを膨らます役割が有ります。
オートミールを使用するので
ベーキングパウダーを混ぜてみました。
もう少し多くても良かったと思います。
※一度目は小匙1/3にしましたが小匙１でふっくら仕上がりました。
ただ多く入れすぎると苦みがある気がします。
砂糖とバニラエッセンスはお好みで少量。
混ぜ合わせたらフライパンでバターを溶かし
弱火で焼きます。
混ぜ合わせてすぐに焼いたのですが
10分くらい休ませて、
オートミールに卵と牛乳を吸収させた方が良かったと思います。
結果的には支障はありませんでしたが。
※二度目に作った時は少しおいてなじませました。
オートミールが水分を吸収したので
少し牛乳を足しました。
両面焼いたらでき上がりです。
今回は小麦粉の代用にしたかったので
粒感があまりないタイプを使用しました。
オートミールに慣れてきたら
レシピによって種類を変えてみてはいかがでしょうか。
小麦粉のパンケーキに比べて
ふっくら感が少ないですが
私としてはおいしいと思います。
小麦粉や白米と置き換え多レシピには
本家に勝てない料理も有りますが
これは自信を持ってお勧めします。
休日のブランチにお勧め！
私はブレックファーストも食べるのでランチにしました。
マスタードと蜂蜜がベストマッチです。
これは二回目に作ったもの。
ベーキングパウダーを小匙1に変更したらっふっくらして
パンケージらしくなりました。
チーズを乗せてみました。
付け合わせのベーコンとイチジクが同じ？
そうです。翌日リベンジしました。
