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生きることって楽しいを見つけることじゃない?

オートミール 麦のお勉強

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麦の種類

大 麦 二条大麦 ビールの原料

    六条大麦 麦茶・味噌・醤油の原料 

         押し麦

         もち麦

小 麦 うどん・菓子材料・パン

    強力粉 パン・餃子の皮・ピザ生地

    中力粉 うどん

    薄力粉 ケーキ・菓子・天ぷら

 

ライ麦 ヨーロッパ系のパン・ウォッカ

    パン・飼料

    グルテン少な目

 

エン(燕)麦 シリアル・飼料

 

日常で一番よく使い馴染みが有るのが

小麦を粉にした小麦粉。

日本では薄力粉が最もポピュラーですが

欧米では小麦粉(フラワー)と言えば

強力粉を指すのが一般的。

 

違いはグルテンの含有量。

強力粉はグルテンが多く粘り気も有るので

パンの原料になりますが

普通にムニエルにも使えます。

薄力粉よりパリッとするって

聞いたことが有りますが

それほどの違い、有るかな?

オートミールはどれでしょう

もったいつけてもアレなので

即タネ明かしをいたしましょう。

 

日本語でエン(燕)麦

これがオーツ麦です。

オーツ麦を脱穀し調理しやすく加工したものが

オーツ麦+ミール(食事)=オートミールです。

 

グラノーラの主原料にもなっています。

 

オートミールはダイエット食?

オートミールはダイエット食と思われがちですが

一概にはそう言えません。

♕ 食物繊維が豊富で腸内環境を整える。

♕ 低GI値食品なので腹持ちがいい。

この二つからそう思われています。

白米よりは低カロリーですが

きわめてカロリーが低いわけではないので

食べ過ぎれば同じことです。

 

選ぶべきオートミール

種類

大別するとカットオーツとロールドオーツが有ります。

 

【カットオーツ】オーツ麦をカットしたもの

        20~30分煮て使用

 

【ロールドオーツ】ロール状に伸ばし蒸したもの

         蒸して平たくしたもの

         レンジ加熱や軽く煮て使用

         ※インスタントオーツ

 

個人的にお勧めするのはインスタントオーツ。

ただパッケージにこの表記はありませんので

裏面の調理法で確認してください。

 

形状

透明の袋でないとわかりにくいですが

粉っぽいタイプと粒っぽいタイプが有ります。

私は用途に応じて使い分けています。

ホワイトソースの小麦粉の代わりや

ハンバーグのパン粉の代用、

ヨーグルトに漬け込んで

一晩おくオーバーナイトオーツには

粉っぽいものを使い、

米化してご飯のように食べるときは

粒がはっきりしたものを使っています。

 

フードプロセッサーで粉状にして使うなら

粒感のあるものだけでも兼用できますが

頻繁に粉状にして使うなら

最初から粉っぽいタイプを。

初心者にお勧めなのはこれ

量が少ないのでお試しに最適。

粉っぽいタイプならこれ

粒がはっきりしているのはこれ

 

オートミールのレシピはこちらから

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