伊予柑の皮が立派だったので
伊予柑の皮がきれいなオレンジ色。
あまりに立派だったので
オレンジピールを作ってみました。
初挑戦です。
農薬が使われていると思いますので
よく洗ってから皮をむいてください。
苦みの有無はワタで決まる
たぶんこんな感じかなーで作ってしまいましたが
これ間違ってました。
包丁でワタを切り取ってしまいましたが
そんな危ないことをする必要はありません。
後日TRYしました。
お湯で10分くらい茹で、水に晒してからだと
スプーンで簡単にこそげ取れるます。
ただ柔らかくなるのでちぎれないように。
細切りのタイプにする場合は
ワタを取ってから切った方が効率がいいです。
まあいいや、苦み走った大人の味を楽しもうぜ！
あとは煮て砂糖をまぶすだけ
沸騰したお湯で再度20分くらい煮ます。
この後、水を切って重さをはかり
その65％くらいの砂糖を使います。
私は適当にやっちゃったけど。
グラニュー糖がベストのようですが
ふつうのお砂糖でも大丈夫。
焦がさないように煮詰め
透明感が出てきたら出来上がりです。
網の上で乾かして、グラニュー糖をまぶします。
またまた間違えました。
網の上で乾かさないうちにグラニュー糖をまぶしたので
これでもかというくら、砂糖を吸っていきます。
乾かすという作業を怠ったため
水分を吸った柑橘味の湿った砂糖が出来上がりましたが
これをコーヒー、紅茶に入れると
オレンジの香りで良い感じになると思います。
指ですくってなめちゃいましたけど。
容器で乾燥させて、改めてグラニュー糖を振りかけました。
柑橘系の皮なら何でもできそうですが
伊予柑は手で皮がむけるので作りやすいです。
半分だけチョコ掛けにするのもおしゃれですね。
う～ん！大人の味です。
