冬こそロールキャベツ
ロールキャベツ大好きです。
なぜ冬にいいかと言うと
煮込むからです。
お部屋が暖かくなります。
もう一つ好きなところ。
ロールキャベツ自体は同じですが
色々な味付けで食べられるところです。
ノーマルなのはブイヨンで煮込んだタイプ？
外食で食べたことが無いのでよくわかりません。
【中華風】
醤油系の味付。
スープは水溶き片栗粉であんかけに。
【イタリアン】
トマトベースのスープ
【シチュー風】
シチューのルーで
【グラタン風】
ホワイトソース＋チーズを
オーブンで焼いて。
共通のコツはコレ！
それぞれの家庭で違いはあると思いますが
どのタイプにもお勧めなのは
冷ご飯を肉ダネに混ぜる事。
いわゆる肉ダネには水分を加えると
ジューシーになると言います。
少量の水またコンソメスープを
混ぜます。
レシピの部分に出てきますが
あるものを混ぜるので
水分を加える作業は不要です。
パン粉を加える家庭もあると思いますが
それはつなぎではなく
パン粉が肉ダネから出た水分を吸い、
旨味をとどめるために入れます。
邦画ホノカアボーイで
ビー（倍賞千恵子さん）が
ロールキャベツを作るシーンがあります。
そこではパン粉ではなく
冷ご飯を入れていました。
レンジより鍋で
キャベツの葉を一枚一枚剥がし
茹でます。
この時レンチンするかもしれませんが
茹でた方が水分が奪われず
煮込んだ時に柔らかくできます。
圧力釜で煮込んだら
さぞかしホックリとできるのでしょうね。
持っていないので普通のお鍋で
ぐつぐつ煮込みます。
だから、夏場には作りません。
ざっくりレシピ
キャベツの葉を剥がして茹でる
芯の部分をそいで薄くし
巻きやすいように隠し包丁を入れる
（切り取った部分は切って肉に混ぜる）
挽肉＋みじん切り玉ねぎ
塩コショウなどで下味をつける。
ここで少量の冷ご飯を加えるところですが
私はオートミールを加えます。
今回は粒っぽいタイプを使用しています。
あとは普通に包んで
煮込みます。
半身浴状態になると
乾いてしまうので
途中でひっくり返したり
落し蓋をしてください。
包み方に関しては
楊枝で止める方法もありますが
抜き忘れる可能性がある人はやめてください。
封筒みたいにポケットになった部分に
端を折り込む方法
水菜や戻したかんぴょうなどで
ひも状にくくる方法もあります。
ロールキャベツネタ多し
どんだけ好きなんでしょう。
そしてどんだけ記憶がぶっとんでる？
ロールキャベツのネタは
いくつか書いていてまた書いてしまった。
微妙にちょっとずつ違います。
