本格派ラビオリはハイハードル
簡単に説明すると
パスタ生地を広げ間をあけて具を乗せ
上から生地で蓋をして、
具と具の間を切り離して
茹でてソースを絡めた料理。
図解するとこんな感じ。
餃子みたいに丸い生地で包む方法も。
説明を聞くだけでもっ面倒そうで
作る気になんかならないよね。
それが正しい判断です。
正統派で頑張りたい人は
別のサイトでレシピを検索してください。
なんちゃってラビオリは・・・
本格志向の方が離脱して
残ったお手軽大好きな皆様、早速始めます。
餃子の皮で包むって
何となく推理しているあなた！
ブブ～！大外れ。
餃子の皮だと薄すぎて茹でた時点で
へなちょこになってしまいます。
出来合いのラビオリを買う。
ブブ～！大外れ。
生タイプや、乾燥タイプも市販されていますが
それじゃあ、面白くもなんともない。
使うのはこれ
ハナマサの水餃子。
別のメーカーのは使ったことが無いので
よくわかりませんが
これはもっちりつるんで美味しいです。
なんと50個で500円。
コスパもいいです。
ちょっと小腹がすいた時に
レンチンして醤油とラー油をかけて食べてみてください。
そんな事を夜中にしてると太るぞ！
キャベツ、白菜、ネギ、生姜、豚肉、鶏肉・・・・
原材料は食材と添加物は別に記載されていて、
いづれも多く含まれる順に書いてあります。
つまり野菜多めという事です。
そして、ニラが入っていない。ここ大事。
ニラが多いと餃子感が強くなっちゃいます。
【レシピ】
ハナマサの水餃子を茹でる。
レンチンでもＯＫです。
茹でている間にトマトソースを作りません。
勿論作ってもいいのですが
またしてもハナマサで買ってきたこれを使います。
ちょっと辛いタイプですがなんでもＯＫ！
※4種類くらい有りますが、これが一番おいしい。
直接かけてもいいのですが
一旦ソースをフライパンで温め
あれば赤ワインをちょっと足して、
解凍した水餃子ラビオリを絡めてから
オーブン対応の容器に入れます。
ホワイトソースを上からかけ
チーズを乗せてオーブンで焼きます。
と言いたいところですが
うちのオーブンは電子レンジ兼用の複合型のせいか
なかなかきれいな焦げ色がつかないので
レンジでチーズを溶かすだけ。
パセリをかけるのは必須。
味とかじゃなくちょっとおしゃれに見えるから。
ひと手間感が出るでしょう！
洗ったパセリを葉の部分だちぎり取って
保存袋に入れ冷凍しておくと便利です。
袋の上から揉むと包丁要らずです。
【おまけ ホワイトソース】
ホワイトソースってダマになりませんか？
そもそも小麦粉とバターの分量が
ザックリだからでしょうか？
正しい比率が良くわかっていませんが
（調べる気が無く調べてもきっと忘れる）
なんとなくで生き抜いてきました。
ダマになる原因は牛乳が冷たいからで
バター＋小麦粉との温度差がいけないって
聞いたことが有ります。
鍋で温めるのって面倒だし
洗い物増えるし・・・・。
レンジで温めても洗い物が増えます。
私は深くて大きめの鍋を使います。
バター＋小麦粉を炒めたら
一旦、端に寄せておいて
フライパンを傾けたところに
牛乳を少量入れ温めてから
ミックスします。
ある程度なめらかになったらあとは
普通に牛乳を足しても大丈夫。
＆ホワイトソースに白ワインを
ちょこっと入れるのもお勧めです。
SUMMARIES
♕ 水餃子を使えばラビオリも簡単
♕ トマトソース市販品はトマトよりコスパ良し
♕ そしてラビオリはなんだか華やか
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オンライン文献
もともと打消し線の機能はありますが
あまり目立たないのでこれがお勧めです。
