バインセオとは
ベトナム風お好み焼きと呼ばれるこれ、
男子ごはんの新年特番ホーチミン編で
紹介されていました。
ブロ友二人がちょうどベトナム旅行の記事を
書いていて、
美味しそうなものをたくさん紹介していました。
男子ご飯でも
いろいろな料理が紹介されていたのを見て
観光地には一か所も行かず
ただただ食べまくるたびも
アリかなって思いました。
その中で作ってみたいと思ったのが
バインセオ。
材料（２枚分）
生地
●米粉 50g(大さじ4+1/4)
※普通のスーパーで買えます
450gで200円強です。
小麦粉と同じように使えるので
これは買いましょう。
小麦粉でも代用できますが
ホットケーキミックスはNG。
●ターメリックパウダー 小さじ1/2
※黄色い色はターメリック、卵ではありません。
無くても作れますが独特の風味もあるので
これも用意しましょう。
カレーに足したり、
カレーの付け合わせの
ターメリックライスに使えます。
●塩 少々
●ココナッツミルク 50g(大さじ４)
※これも独特の風味が有るのですが
他に使い道も無さそうだったので
牛乳＋砂糖少々で代用しました。
水の代わりにココナッツウォーターでもいいかな。
●水 80g(大さじ 7)
※様子を見て加減してください。
具
豚バラ・エビ・もやし
豚肉とエビ、どっちかでもいいんじゃない？
できれば両方入れてほしいです。
フリルレタスやサニーレタス、
サラダ菜などで巻いて食べます。
パクチーも一緒に。
※パクチーが苦手なら
シソの葉やサラダセロリなどでも。
パクチーよりお安いサラダセロリを
使いました。
ソース
●ナンプラー：レモン汁
1:1
※ナンプラー、実は常備していますが
無い場合は、醤油＋塩・・・でいいかな？
●砂糖 少々
●水 適宜
●輪切り唐辛子 少々
レシピ
豚バラとエビを炒める。
日本の感覚だと豚＋エビって
あまりないと思うのですが
中華圏でもこの組み合わせは有るようです。
こちらで紹介されている中国パンでも。
憧れの白いパンの味は〇〇だった。中国パン屋 第２回 - ねこせんのライフスタイル 生活はつづく
火が通ったらもやしを乗せて蒸し焼きに
もやしの硬さはお好みで
具をいったん別皿に取り
生地の材料を全部混ぜたものを
フライパンで焼きます。
ちょっと粘度が有って
裏返すのが早過ぎたら
こんな風になってしまいました。
ちぎって包んで食べるので大丈夫。
２枚目はフライパンが熱すぎて
大きく広がりませんでした。
カリッと焼くのが本来のバインセオなので
油を少し多めに入れて焼きました。
ひっくり返すタイミングが早すぎると
私のように失敗します。
中身がわかりやすいように広げていますが
オムレツのように２つ折りにして
盛り付けます。
適当にちぎって葉っぱに包んで
ソースをつけて食べます。
ちょっと手が汚れちゃいますが
そこはワイルドに。
