♛Queens lab.

生きることって楽しいを見つけることじゃない?

ベトナム料理 バインセオ

バインセオとは

ベトナム風お好み焼きと呼ばれるこれ、

男子ごはんの新年特番ホーチミン編で

紹介されていました。

 

ブロ友二人がちょうどベトナム旅行の記事を

書いていて、

美味しそうなものをたくさん紹介していました。

 

男子ご飯でも

いろいろな料理が紹介されていたのを見て

観光地には一か所も行かず

ただただ食べまくるたびも

アリかなって思いました。

 

その中で作ってみたいと思ったのが

バインセオ。

材料(2枚分)

生地

●米粉 50g(大さじ4+1/4)

※普通のスーパーで買えます

 450gで200円強です。

 小麦粉と同じように使えるので

 これは買いましょう。

 

 小麦粉でも代用できますが

 ホットケーキミックスはNG。

 

●ターメリックパウダー 小さじ1/2

※黄色い色はターメリック、卵ではありません。

 無くても作れますが独特の風味もあるので

 これも用意しましょう。

 

 カレーに足したり、

 カレーの付け合わせの

 ターメリックライスに使えます。

●塩 少々

●ココナッツミルク 50g(大さじ4)

※これも独特の風味が有るのですが

 他に使い道も無さそうだったので

 牛乳+砂糖少々で代用しました。

 水の代わりにココナッツウォーターでもいいかな。

●水 80g(大さじ 7)

 ※様子を見て加減してください。

豚バラ・エビ・もやし

豚肉とエビ、どっちかでもいいんじゃない?

できれば両方入れてほしいです。

 

フリルレタスやサニーレタス、

サラダ菜などで巻いて食べます。

パクチーも一緒に。

※パクチーが苦手なら

 シソの葉やサラダセロリなどでも。

 

パクチーよりお安いサラダセロリを

使いました。


ソース

●ナンプラー:レモン汁

 1:1

※ナンプラー、実は常備していますが

無い場合は、醤油+塩・・・でいいかな?

 

●砂糖 少々

●水 適宜

●輪切り唐辛子 少々

 

レシピ

豚バラとエビを炒める。

日本の感覚だと豚+エビって

あまりないと思うのですが

中華圏でもこの組み合わせは有るようです。

こちらで紹介されている中国パンでも。

憧れの白いパンの味は〇〇だった。中国パン屋 第2回 - ねこせんのライフスタイル 生活はつづく

火が通ったらもやしを乗せて蒸し焼きに

もやしの硬さはお好みで

具をいったん別皿に取り

 

生地の材料を全部混ぜたものを

フライパンで焼きます。

ちょっと粘度が有って

裏返すのが早過ぎたら

こんな風になってしまいました。

ちぎって包んで食べるので大丈夫。

 

2枚目はフライパンが熱すぎて

大きく広がりませんでした。

 

カリッと焼くのが本来のバインセオなので

油を少し多めに入れて焼きました。

ひっくり返すタイミングが早すぎると

私のように失敗します。

中身がわかりやすいように広げていますが

オムレツのように2つ折りにして

盛り付けます。

 

適当にちぎって葉っぱに包んで

ソースをつけて食べます。

ちょっと手が汚れちゃいますが

そこはワイルドに。