ちょっと変わり種の衣で作ってみます。
カツの衣は・・・
一番ポピューラーなのはパン粉です。
その他にも
アーモンドスライス
コーンフレイク
カットした春雨etc.
今回は、オートミールを衣に使って
チキンカツを作ります。
バッター液で簡単に
衣をつける手順は
小麦粉＞溶き卵＞パン粉
これが一般的です。
バッター液をつかう手順は
小麦粉+溶き卵（バッター液）＞パン粉
ひと手間省けます。
当研究所Queens laboratoryでは
小麦粉+水＞パン粉
この手順でやっています。
メリットは
♥少量の時に余った卵がもったいない
♥卵のアレルギーがあっても大丈夫
こんな感じになります。
— 421miyako (@421miyako1) 2020年8月2日
出来上がりはこちら
見かけはかりっとしていますが
意外とサクサクしていませんでした。
蒸してフレーク状にしたものを使用しているのですが
なんとなく粉感があるような気がします。
ただ、パン粉とは明らかに違う食感です。
改良の余地を残しての、ご案内です。
