海外 ひとり旅の野望!

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蕎麦カルボナーラ そしてペペロンチーノ

一言で言えばお蕎麦でイタリアン。

カルボナーラとペペロンチーノを作りましたと言う話。

では、さいなら・・・っていうわけにもいかないので

ちょこっとお付き合いください。

 

わざわざお蕎麦でつくらなくても

ええちゃますの?

良い質問です。

 

パスタの方がおいしいに決まってる。

お蕎麦で作るのがおいしかったら

ファミレスでも、イタリアンの店でも

とっくにメニューになってるよね。

 

あえてお蕎麦で作るわけ。

それはGI値が低いからです。

 

GI値とは食品中の糖質吸収値です。

GI値が低い方が血糖値の上昇が緩やかで

太りにくいと言われています。

 

炭水化物の中でも

白米は高GI値で

パスタ、玄米、うどんは中GI値。

蕎麦、全粒粉のパンは低GI値とです。

 

同じ麺類、パスタで作れてお蕎麦で、できない筈はない。

ふと思いついたら作らずにはいられないチャレンジャー。

作っちゃいましたよ!

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うーん!どっちがどっちかわかんない!

私はわかりますよ自分で作ったんだから。

左のパセリが乗っているのがカルボナーラ。

本来なら卵が絡まってほんのり黄色っぽくなりますが、

蕎麦色最強です。

 

【カルボナーラの材料と作り方】

カルボナーラの作り方はいろいろありますが、

私はボウルで和える派です。

卵は黄身だけ使う派です。

 

いつも常備しているのはこれ。

ライフのPBです。お手頃でおいしい。

白っぽい物より黒っぽいお蕎麦が好きです(好みの問題)

 

余談ですが麺類の袋を切るときは

長い辺の方を切るのがお勧め。

その方が輪ゴムなどで簡単に止められるし

使う分が出しやすいです。

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茹で時間は表示の時間より1分弱ぐらい短めに。

茹で上がったら、本来はよく湯切りをしてそのままですが

ぬめりが出てしまうので

お湯でぬめりを落としてください。

 

ボウルで卵黄1個(麺半束分)と

パルメザンチーズ、塩胡椒をよく混ぜ

麺を投入。

麺の余熱で卵に熱を入れたいので

ぬめり取りはお湯でやってくださいね。

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イタリアの家庭では

ボウルではなくお皿でミックスするようですが

混ぜてから盛りつけた方が美しいです。

色味があまりにも寂しいので

ここはパセリの出番です。

 

【ペペロンチーノの材料と作り方】

 

ところで、ペペロンチーノとペペロンチーニ。

どっちが正しいのでしょう?

ペペロンチーノはイタリア語で唐辛子の事。

唐辛子の単数形です。

複数形がペペロンチーニ。

だから、唐辛子を一本入れた場合はペペロンチーニで

輪切り唐辛子を数個入れればペペロンチーノ。

って、本当かな?

まてよ、元々1本のを切った場合は単数形?

まあ、どうでもいいです。

 

スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ

これが正式な名前です。

なっがいね~!

アーリオ=ニンニク

オーリオ=オリーブオイル

 

熱したオリーブオイルにスライスガーリックと

唐辛子を入れ

麺を加え、調味して終わりです。

鷹の爪一本丸ごと使う時は

種を出してくださいね。

種入りだと辛いですよ!

 ここで一つ問題です。

動画の最初の文字、

italianの最後に何故ハートがついているか?

可愛いから?

ハートが好きだから?

 

ひらがなで”ん”を打つ時って”N”をニ回打ちますよね。

癖になっちゃって最後の”N”が二つ付いてしまいました。

paintshopと言うソフトで加工していますが

YouTubeのサムネイルにするために

拡張子をpsp.からjpeg.に変更していて

レイヤーが結合されていてやり直せない。

だったら、上にハートを乗せちゃえってわけ。

ミスのリカバリーはお手の物!

慣れてるからね!