冷や汁とは
日本各地にある郷土料理で
基本的には出汁とみそを合わせ、
具を入れて冷やし
ご飯にかける夏向きの料理です。
味付けも地方によって異なり
白米や麦飯に掛けたり
うどんの漬け汁にしたり。
食欲のない夏場にピッタリの料理です。
冷や汁の素
とくに有名なのが、宮崎、山形、埼玉らしいです。
物産館などで冷や汁の素を買うことができます。
たいていは調味したみそが入っていて
これを水で薄めるだけ。
簡単です。
冷や汁が好きな知り合いから時々貰いますが
白米は基本的に食べないので
オートミールで試してみます。
白米の場合は、冷や汁を冷たく冷やし
温かいご飯にかけるようです。
オートミールはちょっと冷やしてみました。
レシピ
冷や汁の素 1人分
オートミール 大匙3～5杯
具はお好みですが
♕ シソの葉千切り
♕ きゅうり薄切り
♕ 柚子
ーーーここまでは裏面の記載通りーーー
♕ みょうが薄切り
♕ オレンジの皮
ーーーこれはアレンジですーーー
柚子が無かったので冷凍したオレンジの皮で代用。
オレンジの皮を冷凍している人も
なかなか居ないと思いますが
柑橘系を何か入れた方が引き立ちます。
大きめに剥いたオレンジの皮を茹で
内側の白い部分をスプーンでこそげ取ります。
これ、サラダに入れたりアイスクリームに混ぜたり
今回の様に柚子の代わりにと
汎用性が高いです。
冷や汁は説明通りに作って
冷蔵庫で冷やします。
白米の時は説明通りで良いのですが
オートミールの時は
希釈する水の量を半分にしてください。
オートミールはひたひた位のお湯でゆで
湯切りをして冷やしますが
さらっとしていないので
麺類みたいにザルでうまくできないので
ザックリこぼすだけ。
だから希釈の水の量を調整しておきます。
アレンジ
お茶漬けサラサラ的な感じですが
ちょっと物足りないときは
アジの開きを焼いてほぐして具に加えます。
宮崎県のレシピでは
焼いたアジをほぐして
味噌と一緒にすり鉢ですって
直火で焼いたみそを使うそうです。
アジを焼くのもするのも面倒なので
具にしちゃいましょう。
なかなか冷や汁の素をもらうことも無いと思いますが
興味が有ったら試してみてください。
家族の分は白米で作れば揉めません。
