付け合わせは人参
いつだったかしら
甘いおかずは苦手って書いたけれど
肉料理、魚料理の洋食の付け合わせは
人参のグラッセが好きです。
茹でた人参をバターで軽くソテーし
味付けは塩と砂糖。
レモンを一絞りしても。
バターとお砂糖がちょっと焦げた感じ
それがいい。
付け合わせにインゲンやマッシュルームや・・・
他の野菜の時はバターで炒めて
塩コショウだけなのに・・・・
人参は甘い味付けが似合うと思っています。
付け合わせはオレンジキャロット
オレンジキャロット、品種ではありません。
あのきれいなオレンジ色から
オレンジの香りがしたら楽しくないですか？
小ぶりの人参で作ってみました。
家庭菜園などで作る細い人参なら
そのままでも可愛いと思います。
縦4つ切りにして
オレンジジュースで煮ます。
果汁100％がおすすめです。
地下のものは水から
地上のものはお湯から。
人参は水から茹でるので
沸騰させる前に入れます。
アクが出たらすくってください。
串を刺して茹で具合を確認して火を止めて
出来上がり。
残ったジュースの使い道
サングリア風
紙パックに残った方はどうぞご自由に。
茹でた残りを捨ててはもったいない。
キッチンペーパー又は網で濾しておきます。
ワインを炭酸とこれで割れば
お洒落なサングリア風になります。
赤でも白でも。
オレンジジュースだけで割るより
なんだかおいしい(気がします）
レモン果汁もちょっと足しました(お好みで）
チキンのオレンジ煮
フランス料理（たぶん）で
鴨のオレンジソースってありますね。
チキンとオレンジは合うってことです。
チキンはどんな調理法でもいいのですが
骨つき肉を炊飯器で炊きました。
ニンニク、フライドオニオン、塩コショウし、
炊飯器に入れ炊飯ボタンをPUSH！
コツはあまり多く入れないことと
重ねないこと。
この時は9本。
多すぎると火が通らなくなります。
この方法だと実がほろほろに柔らかくなります。
このままでも構いませんが
バターで表面をこんがり焼きました。
取り出したフライパンに(洗わない）
バター、ワイン(赤白どちらでも）、
残ったオレンジ汁を加えて煮立て
チキンにかけるだけ。
味付けは塩コショウ（+ブイヨン）
(+レモン）
なかなかお洒落な感じにできます。
オレンジジュースで煮た人参？
オレンジジュースベースのソース？
気になるでしょう？
