暑い夏は冷たいスープを召し上がれ
冷たいスープと言えばヴィシソワーズ。
一般的な作り方は
ジャガイモ+ポロネギ（またはオニオン）
バターで炒め
水+ブイヨンで煮て
裏ごしして牛乳を加えて冷やします。
ジャガイモのヴィシソワーズ
定番ですね。
でも、ミキサーとか裏ごしとか面倒ですよね。
♥ジャガイモは皮を剥きいちょう切り
※小さめに切った方が火の通りが早いから
♥コンソメを加えて柔らかく茹でる
♥簡単につぶせるくらい柔らかくなったら
強火で水分を飛ばす
※滑らかさを求めるならここで裏ごしする
♥粗熱が取れたら牛乳を加え冷します
♥彩にパセリのみじん切りを
かぼちゃのヴィシソワーズ
かぼちゃって硬くて切るのが怖い。
だから、1/2～1/4カットを買います。
丸ごとレンジでチンすると
ある程度柔らかくなって切りやすいです。
余りはかぼちゃのサラダや
素焼き、バター焼きにして
早めに使ってください。
♥レンジで柔らかくなったかぼちゃは
皮を剥きいちょう切りに
※小さめに切った方が火の通りが早いから
♥コンソメを加えて柔らかく茹でる
♥簡単につぶせるくらい柔らかくなったら
強火で水分を飛ばす
※滑らかさを求めるならここで裏ごしする
♥粗熱が取れたら牛乳を加え冷します
♥彩に茹でたブロッコリーを
かぼちゃの甘味が塩味で引き立っておいしですよ🎃
アボカドのヴィシソワーズ
そもそもヴィシソワーズってジャガイモ限定？
まあ、どうでもいいです。
クリーム状になるものならなんだってできそう。
そう言えば昔、葉山の山側へ向かうあたりに在ったレストランで
桃のヴィシソワーズをいただきました。
たぶんコース。
ねっ！何でもありでしょう。
♥アボカドはちょっと柔らかくなるまで放置し
練り練りします。
※長時間空気に触れると
たぶん色が汚くなると思うので
最後に作った方がいいかも。
♥顆粒のコンソメを加え練り練りします
※いい具合に混ざりましたが心配なら
少量のお湯で溶いておいて混ぜましょう
♥牛乳を加え冷蔵庫で冷やします
♥彩にトマトのダイスカットを
色味としては、枝豆もアリですが
クリーミーにするのは大変かも。🥑
大変じゃなくコピペでおしゃれ文字を作るならここ。
サンプルは料理名の文字です。
インスタントのヴィシソワーズ、
見たことが有るような気がします。
だけど簡単だからおうちで作りましょう！
コンソメだけだと物足りなければ塩を加えてください。
トッピングには小葱の緑の部分も合いますよ。
