チキン南蛮とは
南蛮というのは日本にやってきたポルトガル人や
その文化を指す言葉です。
南蛮漬けというのは
唐辛子入りの甘酢に食材を漬け込んだもの。
鮭やワカサギの南蛮漬けは
有名ですね。
同じ様に鶏肉で作ったものが
チキン南蛮です。
揚げるの面倒
揚げ物ってなんで美味しいのでしょうね。
でもそのおいしさと引き換えに
油の始末という作業がついてきます。
ついでにカロリーも付いてきます。
だったら揚げなきゃいいじゃんは
当然の摂理です。
揚げないチキン南蛮
揚げないチキン南蛮のレシピを見ると
少量の油で揚げ焼きするって書いてありますけど
あげてるじゃんって突っ込んでもいいですか？
【材料】
鶏モモ肉
醤油＋砂糖（みりん）＋酢
※もも肉1枚に対し大さじ1.5くらい
小麦粉
【手順】
鶏もも肉を一口大に切る
（皮はお好みで）
小麦粉をまぶす
もも肉を耐熱容器に入れ
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
酢 大さじ0.9くらい
上記の調味料をかける。
ふんわりラップしレンジで3分。
ひっくり返して3分。
肉の大きさによってはこれで火が通りますが
まだ通らなかったらもう一度ひっくり返して3分
※最後の3分後、容器が熱くなるので注意
一口大に切っているので
このくらいで火は通ります。
フライパンでちょっと焦げ目をつけ、
ボウルに残ったタレを絡めます。
テフロンなら油なしでOK。
この工程は省いても大丈夫です。
辛くしたい場合は
輪切りトウガラシなどを加えてください。
そしてもうひと手間
電子レンジで作るタルタルソースのレシピを
紹介しましたが
タルタルソースの使い道を探していた時に
チキン南蛮にかけるというのが多々出てきました。
チキン南蛮＋タルタルソースって
定番の組み合わせなのでしょうか？
