海外 ひとり旅の野望!

心細いのは最初だけ!ひとり旅の楽しさがもう止まらない!

大豆醤(だいずじゃん)

大豆醤(だいずじゃん)なるものを作ってみました。

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フジテレビ系列(東京は土曜朝放送)

にじいろジーンのコーナーで

シェフが、農家や漁村を訪問し

そこで生産された野菜や獲れた魚介などを使い

一味違った料理をふるまうという企画があります。

そこで作っていたのが大豆醤

市販の大豆水煮(これは195g)の

薄皮を剥きます。

面倒ですがトゥルって剥けるので簡単です。

ひきわり納豆みたいにみじん切りにします。

薄皮を剥かないと細かく切れないと思います。

水分がなくなるまで炒め

おろしにんにく+塩+砂糖

これで出来上がりです。

番組では蒸した白身魚に乗せていました。

 

私はこれにもうひと手間。

オイスターソースと少量のごま油を加えました。

それをすり鉢でペースト状にします。

このすり鉢は、欧米版のすり鉢。

大理石製でとにかく重い。

ハワイ カハラモールのコンプリートキッチンで

母がお土産に買ってきてくれました。

日本のすり鉢のような溝は有りません。

すりこぎも木製ではなく大理石。

 

刻んだものを炒めただけではポロポロして

食べにくそうだったのでこんな風にしてみました。

ずんだみたいなものです。

枝豆も大豆ですからほぼ同じ感じ。

色はずんだのほうがきれいですね。

枝豆でやってみてもいいかもしれません。

クリームチーズと一緒に

クラッカーに乗せてみました。

色味はいまいちですが、茶色いものはたいていおいしい!

 ワインのおともにどうですか? 

大豆は体にいいし。

って、夜食食べてる時点でだめじゃん!