違いはタレ
冷やし中華と冷やしラーメンの違いは
タレの味付けだと思います。
冷やし中華のたれの基本は
醤油・水・砂糖・酢・ごま油
鶏がらスープや生姜など加えたりもします。
私はあの甘酢っぱい味が苦手です。
具の組み合わせも好みじゃない。
トマト・ハム・胡瓜・錦糸卵
エビや中華クラゲなど
どれも嫌いではありませんが
ハーモニー的にいまいち。
※これに関しては個人の趣味です。
冷やしラーメンは冷やしたラーメンじゃない
冷やし中華で使っている油はごま油。
植物性なので冷やしても脂が固まりません。
私は麺とスープがセットになっているものではなく
別々に買っていますが
このタイプのスープは動物性の脂が
使われているので
冷やしたり水で希釈すると脂が固まります。
冷やしラーメンの時はこの手のスープは
使いませんが
どうしてもなら冷蔵庫で冷やしておいて
白い油の塊を取り除いて
最初は少量のお湯で溶いて使います。
材料
①袋麺 あっさり系なので細麺がお勧め
②梅干し 細かく刻む
③茗荷 細かく刻む
④トマト 細かく刻む
⑤ネギ 斜めに薄切り塩もみ
⑥豚しゃぶ 一口大にカット
⑦顆粒出汁
⑧麺つゆ
⑨サラダセロリorパクチー
⑩ゆで卵
⑪マヨネーズ
⑫チリソース
⑥の豚しゃぶはチキンハムや
茹でささみを割いたものなど
お好みで。
普通のチャーシューもアリです。
⑨～⑪はお好みで。
作り方
刻んだ梅干し（１個）
麺つゆ
顆粒かつお出汁
冷水
※顆粒出汁を少量のお湯で溶いてから
その他を加えます。
麺を茹でて加えます。
冷水でよく冷やした方が良いのですが
結構時間がかかるので
汁に氷を入れてもいいです。
トッピング
トマトと茗荷の組み合わせはお勧めですが
無ければトマトだけでも大丈夫。
茹で卵が乗ってるとテンション上がりませんか？
こういうのが有ると１個作りたいときには便利。
冷やしラーメンのポイント
タレの違いがポイントです。
砂糖は入れませんが麺つゆを使うので
多少は甘みが有ります。
マメな方はインスタントではなく
ちゃんと出汁を取って作れば
もっとおいしいと思います。
酸味はお酢ではなく
梅干を使ったところがポイントです。
レモン汁でも合いますが
梅肉の方がかつお出汁とは
より相性がいい気がします。
トッピングは色々考えられますが
チャーシューではなく
あえてあっさり系にしてみました。
