ベジタリアンとビーガン
ベジタリアンと言う言葉はだいぶ前から耳にしています。
野菜を食べない人でしょう？
定義も様々で、魚はOKとか卵はOKとか
考え方も多様です。
ビーガンはちょっと違うらしい。
Compassion
Nonviolence
For the animals
For the planet
For the people
健康云々と言うより、動物を殺傷することの否定や
環境問題など主義的な部分が多くあります。
食品だけではなく、皮革製品やウールなど
身の回りの物全般に及んでいるとのことです。
肉を使わないミートソース
肉を使わないなら、もはやミートではない。
ごもっとも。
でも、トマトソースって書いたんじゃ誰も読まない。
ここは穏便にミートソースってことで。
【材料】
油揚げ
玉ねぎ
ピーマン
ニンニク
これを全部みじん切りにするわけですが
特に油揚げはひき肉感を出すために細かく切ってください。
ニンニクはわかりやすく丸ごとで見せていますが
これもみじん切りです。
バターやオリーブオイルで炒めてもいいのですが
揚げの油分があるので、何も入れなくても大丈夫。
ある程度お揚げさんがカリッとなったら
それぞれの家庭流で味付けしてください。
トマトの缶詰でもトマトピューレでも市販のトマトソースでも。
今日の味付けは
トマト角切り
ケチャップ
顆粒コンソメ+塩+胡椒
水
ある程度煮詰まったら（味付けは自分流でどうぞ）
隠し味
チョコレートじゃないですよ。ハッシュドビーフのルーです。
ビーフって名前だからエキスが入ってるよね。
この時点でベジタリアンでもビーガンでもでないよね。
主義に反する人は省いてください。
ビーフシチューやトマトシチューなどのルーでもＯＫだよ。
同じるーでもカレーと大柴はダメだよ。
ルーを入れると、お店っぽい味になります。
どうでしょう？見た目は完全にミートソースです。
セロリの葉を冷凍しておいてゴリゴリって潰したものを
散らしてみました。
味は・・・揚げみたいな味のミートソースです。
パルメザンチーズをかけると
油揚げ感が薄れます。
食べているうちにだんだん、肉のような気がしてくるから不思議です。
【応用編】
試したことは有りませんがたぶん大丈夫でしょう。
●麻婆豆腐
●そぼろ丼
肉よりはカロリーが低く
原料の大豆は植物性タンパク質だから
体にいいと思いす。
ある実験の結果、ノンアルコールビールでも酔うことが
実証されたそうです。
もちろんアルコール検査では検出されませんが
ビールを飲んだことがある人の場合あ、
味と香りを脳が錯覚して、ほろ酔い気分なるそうです。
と言うことは、お揚げさんで作ったミートソースもどきも
脳が錯覚してミートソースだと思ってしまう。
