茄子の紙包み蒸し
茄子は調理方法によって
あの鮮やかな色が
台無しになってしまいます。
原因は茄子の色素が水に弱いから。
色落ちを防ぐ調理法としては
油で揚げる、焼くなどがポピュラーですが
電子レンジなどで加熱する時は
表面に油を塗るのが良いそうです。
茄子の紙包み蒸し
この方法だと、
そのひと手間をくわえなくても
きれいな色に仕上がるところが
メリットでもあります。
茄子を縦半分に切ります。
ヘタはそのままでもどちらでも。
表面に格子状に切れ目を入れます。
皮が固い時にはこの方が食べやすいし
熱の入りも良くなります。
クッキングシートにのせ
麺つゆを希釈なしで少量かけまわし
包んでレンジで3～4分。
途中で開いて確認しても
大丈夫です。
たっぷりの薬味を乗せ、
麺つゆを掛けます（希釈なし）
大根おろしや生姜なども合うと思います。
暖かいままでも
冷たく冷やしても
どちらでもおいしくいただけます。
簡単なのも有りますが
とにかく色味がきれいです。
格子状の切れ目ではなく
最初からカットしてあると
食べやすいかもしれません。
🍆耐熱容器でラップをかぶせて
同じように作りました。
ラップでも色はきれいです。
しっとり感はちょっと落ちるかな？
紙包み蒸し料理、こちらもどうぞ。
