罪悪感なくから揚げを食べる
唐揚げはなぜカロリーが高いのか
衣が油を吸うから
同じ大きさのお肉をフライパンで焼くより
油を吸う分カロリーは高くなりる。
まあ当然だけど。
唐揚げは大きめに切った方が
総表面積が小さくなり
油を吸う量も少なくなるそうです。
個数が多い方が満足感が有るし
小さめの方が火が通りやすいのですが
油の吸収という面だけでいえば
大きめのから揚げの方がいいわけです。
肉だから
お肉おいしいよね。
全てをカロリーだけで考えるのは
どうかと思うけど
やっぱり野菜に比べたらカロリーは高いよね。
肉じゃなければ問題なし
諸説ありますが
特別な理由が無い限り
肉だって食べた方がいいのですが
肉ばかりに偏るのも良くない。
だけど肉っぽいもの食べたいよね。
同じたんぱく質でも
植物性たんぱく質の大豆なら
たんぱく質摂取という意味では
肉の代用になります。
市販の大豆原料のお肉も売っていますが
業務スーパーなどのお肉と比べたら
ちょっとお高いですよね。
厚揚げで作ればローコスト
大豆のお肉を自作できないか調べました。
大豆の水煮缶をつぶして丸めたらいけるかも。
だけど食感が違いすぎますね。
お豆腐をいったん凍らせてから解凍すると
ボロボロした感じになるので
それが挽肉のように使えるそうですが
私が食べたいのは唐揚げです。
そこで閃いたのが厚揚げ。
柔らか絹厚揚げではなく
昔ながらのタイプを使います。
包丁で切るとあげ豆腐感が強いので
計量スプーンの大で切ってみました。
手でちぎってもいいかもしれません。
形が不ぞろいで肉っぽいでしょう？
味付けはお好みで良いのですが
醤油系は豆腐が水分を吸って油が跳ねそうなので
粉系（塩コショウや市販のから揚げのスパイス）が良いです。
カリッとさせるために
片栗粉をまぶします。
油で揚げて出来上がり。
スパイスは魔法のパウダーを使用
味付けに使っている魔法のパウダーがあります。
塩焼きそばの粉末ソース。
それを単独で売っているわけではないのですが
焼きそばは他の食べ方をするので
余った粉末ソースをスパイスとして使っています。
食感は良い感じ、味は・・・
片栗粉をまぶしているのでカリッサクッ。
中も弾力が有っていい感じです。
味は厚揚げなので、
唐揚げですよって食卓に並べると
詐欺行為になります。
食べて騙される人はいないと思いますが
ノンアルコールビールを飲むと
なんとなくほろ酔い感がしてしまうのと
同じ作用が無くもない。
言ってしまえば厚揚げの
揚げ出し豆腐的な感じもしますが
切り方の違いでだいぶ雰囲気も変わります。
SUMMARIES
♕ 厚揚げは豆腐の部分が硬いタイプを使う
♕ 味付けは粉末系で
♕ 片栗粉を使った方がサクッとできる
