韓国料理 参鶏湯
聞いたことは有ると思います。
クリスマスの七面鳥みたいな形の
つまり丸鶏に色々詰め物して
煮込んだ料理です。
口で言うのは簡単ですが
そもそも丸鶏自体、ハードルが高い。
お魚の目がこっち見てる～！
等とは申しませんが
鯵より大きい魚は無理です。
羽と頭と足先の無い丸鶏も無理です。
全部あったらもっと無理です。
ってなわけで丸鶏じゃない方法を
教えてもらいました。
炊飯器で参鶏湯
本来の作り方だと
材料を鶏の中に詰め
1時間くらい煮込みます。
中に詰めるのは
もち米
高麗人参
干しなつめ（デーツ）
銀杏
ニンニク
生姜
中には詰めませんが
一緒に煮込むのは
玉葱
長葱
昆布
火が通ったら冷まして
半分に切り
スープに戻して温めます。
レシピ
おいも姫さんのレシピを
ちょっとアレンジし
炊飯器で作ってみました。
手羽元 4本
長ネギ 鉄砲に切る
生姜 スライス
ニンニク 丸ごと
水（ひたひた位）
日本酒（入れていません）
※お酒が無かったので入れませんでしたが
生姜がきいているので臭みは無いです。
オートミール 大さじ３（２でも）
クコの実
（昔食べた時に入っていたような気がします）
鶏ガラスープ（市販）
薬膳っぽいアイテムがあったら
適当に入れちゃってください。
あとは炊飯スイッチをポチるだけ。
※1時間でスイッチが切れなかったら
切ってください。
今回はお試しなので少量で作りました。
写真には有りませんが
クミンと粒山椒を足しました。
オートミールを入れることで
クリームシチューみたいに
とろみがつきました。
オートミールは大さじ2くらいで
いいかもしれません。
参鶏湯のもち米のとろみのような
感じになります。
炊飯時間ですが
1時間でタイマーが切れませんでしたが
完全に火は通っている時間なので
スイッチを切りました。
火を通すだけならもっと短時間でも構いませんが
肉から美味しいエキスが出るので
本家参鶏湯のように
出来れば長めに煮込んでください。
味付けは鶏ガラ粉末だけですが
肉からもいい出汁が出て本当に美味しい。
出来上がって味見して
また味見して味見して・・・・。
もう本当に美味しい！
夏バテにもよさそうですよ。
私はばてないけどね。
オートミールなしだと
もう少しさらっとしたスープになると思います。
モチ米が無かったら
白米を加えて煮てもいいと思います。
miyapedia【鉄砲】
葱を5㎝くらいの長さにぶつ切りすることを
鉄砲と言います。
ネギま鍋などにはこの切り方です。
くたくたに煮えた葱を噛むと
内側から鉄砲のように
シュッと飛び出すことから
そう呼ばれています。
miyapedia【ネギま鍋】
ネギはそのままネギの事
ドはドーナッツのド
マはまぐろのマです。
鉄砲に切ったネギとマグロの鍋。
たしか、江戸時代からの
東京名物の鍋だったと思います。
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